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按花样牌创组合计番，各地的打法基本相同，但花样名目的取舍有多有少，同一个花样名目规定的番数或人或小。计番时有的大小番全计，有的只计十番以上的大番，不计十番以下的小番。和牌的起点也有高有低，如有的议定五番以上开和，有的规定象计十番以上开和，有的要求必须有一个十番以上的花样才许开和，还有的限定二十番以上才能和牌。番数要求越高，和牌的难度越大，有些小番花样也难派上用场。因此入局者往往要事先商定一套统一的花样名目及计番标准，还要规定一个其码的和牌番数，也就是常说的“五番落地”、“十番开和”。定番打法要求精心设计和组合手中的牌，可以避免胡吃乱碰，提高打牌的水平和兴趣。

中国的麻将流传到日本差不多有100多年了，刚开始的时候日本人流行把麻将当成是博彩的用具，日本人打麻将渐渐的步入歧途的那些时候，日本的有知识的人不懈的努力之后，而今，绅士麻将是代替了以前的那些麻将了，麻将游戏里面多了20条礼仪。要变成专业的打麻将的牌手，需要参加麻将协会的笔试，通过了才行。